Este ingrediente no sé dónde encontrarlo, este otro es caro y solo necesito unos gramos, este otro va en envase de plástico… Son dudas que pueden surgir si quieres cocinar cada día recetas ricas, sanas y variadas sin desperdiciar comida, ni tiempo, ni dinero y sin generar residuos. Hay que pensar bien el menú, desplazarse a diferentes tiendas para comprar los ingredientes, evitar envases perjudiciales para el medio ambiente… En este contexto nace foodStories, una ‘startup’ española que propone diferentes menús saludables y te lleva a casa (en vehículos eléctricos) el paquete de ingredientes, en las cantidades justas para preparar cada receta y evitar el desperdicio de comida, y en envases de vidrio reutilizables y totalmente sostenibles.

El modelo de negocio basado en el concepto de ‘meal kits’ está extendido en Estados Unidos, pero foodStories lo evoluciona manteniendo una estrategia de ‘zero waste’: por un lado, evita el desperdicio de comida al utilizar las dosis exactas para la elaboración de cada receta, y por otro, renuncia a todo tipo de plásticos de un solo uso, con lo que contribuye a reducir la generación de residuos. Ahora, es la única empresa del mundo que sirve comida a domicilio en envases de vidrio reutilizables, que el usuario devuelve para que sean esterilizados y utilizados en futuros pedidos.

Las recetas propuestas por foodStories son elaboradas por nutricionistas a partir de productos frescos de temporada adquiridos a proveedores locales. De este modo se evitan intermediarios, lo que favorece que los alimentos conserven sus máximas propiedades; se evita la huella de carbono asociada al transporte de alimentos y se apoya al comercio de proximidad, favoreciendo a las economías locales. La tecnología desarrollada por la compañía permite calcular los costes de cada ración de producto, generar cada noche listas de la compra automáticas con los ingredientes que se necesitan para las raciones del día siguiente, emitir órdenes automáticas a los proveedores y llevar a cabo toda la gestión de reutilización de envases.

De momento, foodStories presta su servicio en Madrid y Barcelona, pero su previsión es llegar a nuevas ciudades durante los dos próximos años, comenzando por París.

AcciónAtlas: Consulta la web de foodStories y explora más proyectos de Comida dentro del Atlas.

Periodista y blogger, ha sido redactor de varias revistas de viajes, naturaleza y ciencia durante los últimos 20 años.