Aquest ingredient no sé on trobar-lo, aquest altre és car i només me’n calen uns grams, aquest altre va en envàs de plàstic… Són dubtes que poden sorgir si vols cuinar cada dia receptes bones, sanes i variades sense desaprofitar menjar, ni temps, ni diners i sense generar residus. Cal pensar bé el menú, desplaçar-se a diverses botigues per comprar els ingredients, evitar envasos perjudicials per al medi… En aquest context neix foodStories, una ‘startup’ espanyola que proposa menús saludables i et porta a casa (en vehicles elèctrics) el paquet d’ingredients, en les quantitats justes per preparar cada recepta i evitar el malbaratament de menjar, i en envasos de vidre reutilitzables i totalment sostenibles.

El model de negoci basat en el concepte de ‘meal kits’ està estès als Estats Units, però foodStories el perfecciona mantenint una estratègia de residu zero: d’una banda, evita el malbaratament de menjar en utilitzar les dosis exactes per a l’elaboració de cada recepta, i de l’altra, renuncia a tota mena de plàstics d’un sol ús, amb la qual cosa contribueix a reduir la generació de residus. Ara mateix, és l’única empresa del món que serveix menjar a domicili en envasos de vidre reutilitzables, que l’usuari torna perquè siguin esterilitzats i utilitzats en futures comandes.

Les receptes proposades per foodStories són elaborades per nutricionistes a partir de productes frescos de temporada adquirits a proveïdors locals. D’aquesta manera s’eviten intermediaris, el que afavoreix que els aliments conservin les seves màximes propietats; s’evita la petjada de carboni associada al transport d’aliments i es dóna suport al comerç de proximitat, afavorint les economies locals. La tecnologia desenvolupada per la companyia permet calcular els costos de cada ració de producte, generar cada nit llistes de la compra automàtiques amb els ingredients que es necessiten per a les racions de l’endemà, emetre ordres automàtiques als proveïdors i dur a terme tota la gestió de reutilització d’envasos.

De moment, foodStories presta el seu servei a Madrid i Barcelona, però la seva previsió és arribar a noves ciutats durant els dos propers anys, començant per París.

AccióAtlas: Consulta el web de foodStories i explora més projectes de menjar dins de l’Atlas.

Periodista i bloguer, ha estat redactor de diverses revistes de viatges, natura i ciència en els darrers 20 anys.