Tens una amiga caribenya que et reveli els secrets de la cuina criolla més autèntica o un amic libanès que t’ensenyi a cuinar el millor hummus? Potser la teva resposta sigui “No”. Llavors t’agradarà conèixer el projecte Join Diaspo, una iniciativa que et permetrà portar a casa els sabors més deliciosos del món.

En aparença, el concepte és simple; es tracta de classes de cuina en línia, però impartides per la generació que més en sap: pares, mares i àvies de diversos països amb dècades d’experiència a la cuina. Llavors, és semblant a un tutorial de YouTube? No, aquí podem interactuar en tot moment amb el cuiner. Els mestres són pacients i sempre estan disposats a respondre preguntes dels usuaris i a repetir algun pas de l’elaboració si no ha quedat clar.

Com explica el fundador de Diaspo, Harish Malhi, “la raó per la qual tenim grups petits és perquè puguis fer preguntes: no només aprens els passos de la recepta, en realitat estàs aprenent sobre la seva vida, i a través d’aquesta conversa informal pots desenvolupar més aviat una relació.” Així, doncs, no només coneixerem nous ingredients i les tècniques per preparar-los, sinó que descobrirem trucs, anècdotes i històries vinculades als plats que cuinem, el que converteix cada classe en una experiència enriquidora, gairebé com si tinguéssim a la cuinera a casa.

Les classes són la part més visible del projecte, però darrere hi ha tota una filosofia. Malhi, punjabi instal·lat al Regne Unit, no volia oblidar el menjar de la seva infància. Per a les famílies descendents d’immigrants, el menjar pot ser un vincle vital amb les terres natals i les seves històries passades, però no sempre és fàcil recuperar aquest coneixement específic.

De vegades, els membres més grans de la família han mort o viuen a l’altre costat de món, i sovint la generació més jove simplement no està interessada en aprendre velles receptes. Malhi va tenir llavors la idea de crear una xarxa comunitària per connectar les generacions més grans amb les més joves, perquè poguessin recuperar part del seu llegat començant pel menjar. Per a moltes cultures, el menjar és molt important perquè és la seva manera de mostrar amor, en lloc de fer-ho amb qualsevol regal material.

En Harish veu molts beneficis en el fet de connectar persones de diverses generacions: “Vaig créixer amb el meu avi, que ara té 93 anys i continua treballant durant unes poques hores al dia, així que he vist com és d’important per a aquesta generació tenir un propòsit, compromís i connexió contínua.”

“Vaig créixer en una cultura que té els adults grans en molt alta estima i volia crear alguna cosa que oferís la bellesa i els beneficis de la connexió intergeneracional”, Harish Malhi.

Entre les persones que ens ensenyen a cuinar les receptes tradicionals dels seus països a Diaspo trobem la Sunita, de 60 anys, nascuda al Panjab, que porta cuinant receptes del nord de l’Índia des de molt jove, com el pollastre tandori o pakora (bunyols indis) amb Masala chai. Un altre mestre, en Karim, té 63 anys, va néixer a Líbia i va créixer a Itàlia. Li encanta compartir els seus coneixements, explicant la història del plat i els seus vincles personals amb cada recepta, ja siguin els macarrons al pesto, el cuscús o el risotto ai funghi porcini misti.

La Christiane, procedent de Martinica, ens ensenya a cuinar el seu Poulet de Colombo, un famós pollastre al curri familiar, i la Facia, nascuda al Líban, ens explica com preparar hummus i bava ghannuj, entre d’altres plats. “La nostra missió és permetre i capacitar els adults grans perquè comparteixin el seu coneixement, cultura i saviesa, fent el que estimen”, diu Harish.

Al web del projecte podem triar entre diverses receptes i professors. Pots comprar una sola classe o un grup de classes, o fins i tot una targeta regal per a un amic entusiasta de la gastronomia. Les classes són amenes, accessibles per a tots els nivells i impartides amb entusiasme per mestres amb un amor clar pel menjar. I ara, a més, ofereixen classes per a nens. “Molts dels nostres alumnes havien demanat classes familiars! És una experiència genial i divertida per aprendre molt més que menjar, per connectar-se amb les seves pròpies cultures de les que potser estan desconnectats. Els nens realment poden ampliar els seus horitzons a través d’aquesta divertida experiència gastronòmica.”

“Els nostres mestres senten passió per la cuina i sabem que a les persones a les que imparteixen les nostres classes els encanta aprendre a perfeccionar un plat en particular i aprendre d’algú que realment en sap”, explica Harish. “A més, tots els nostres mestres assisteixen a una classe d’un altre mestre com a part del nostre procés d’incorporació, de manera que també tenen l’oportunitat de compartir i aprendre els uns dels altres”.

Es nota que molts d’ells han estat al voltant de 30 anys cuinant aquests plats a casa seva i que ara gaudeixen compartint el seu talent i la seva saviesa culinària. Quan t’inscrius a una classe, obtens un enllaç per unir-te a la sessió en viu de Zoom amb una llista de tots els ingredients i els estris que et caldran. Després, a l’hora prevista, cal fer clic a l’enllaç de Zoom, observar, cuinar i, sobretot, gaudir!

AcciónAtlas: Pots consultar les properes sessions i inscriure’t al web en menys d’1 minut.

Periodista i bloguer, ha estat redactor de diverses revistes de viatges, natura i ciència en els darrers 20 anys.